| Kalte Vorspeisen |
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| Bunter Blattsalat Dressing französisch oder italienne |
Fr. 10.00 |
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| Bunt gemischter Salat Dressing französisch oder italienne |
Fr. 12.00 |
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| Ruccolasalat mit Brotcroutons und Himbeervinaigrette |
Fr. 14.00 |
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| Carpaccio vom Appenzeller Mostbröckli mit Schwägalpkäse und getrockneten Tomaten |
Fr. 16.00 |
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| Rindstatar mit Chili, Zitronengras und Ingwer auf einem Gurken-Carpaccio |
Fr. 22.00 |
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| Geräucherte Entenbrust mit Preiselbeeren, Belugalinsen und Balsamico |
Fr. 18.00 |
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| Lauwarmer, marinierter Lachs Brioche und Apfel-Senf-Sauce |
Fr. 18.00 |
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| Carpaccio von geräuchertem Thunfisch mit Eschalotten-Krokant und Ananas-Cous-Cous |
Fr. 20.00 |
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| Tatar vom roten Thunfisch mit Sauerrahm und Bauernspeck |
Fr. 21.00 |
|
| Suppen |
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| Rinderkraftbrühe mit Pfannkuchenstreifen |
Fr. 8.00 | |
| Erbsensuppe mit Orangen |
Fr. 10.00 |
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| Kürbissuppe mit Amarettoschaum |
Fr. 10.00 | |
| Heublumensuppe mit Kuruma-Crevette |
Fr. 18.00 | |
| Biersuppe mit gebackenen Kalbsmilken |
Fr. 14.00 | |
Warme Vorspeisen |
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| Cremiges Risotto mit Mascarpone und frischen Spargeln und Bärlauch |
Fr. 15.00 |
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| Tagliatelle mit Panchetta und Kuruma-Crevette |
Fr. 15.00 |
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| Duett vom Hummer Lauwarmer Salat und Schaumsuppe - beides vom Hummer |
Fr. 28.00 |
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| Fisch- und Fleischgerichte |
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| Pochiertes Saiblingsfilet mit Safran Gedämpfte Kartoffeln mit Schnittlauch |
Fr. 32.00 |
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| Seezungenfilet mit St. Jakobsmuschel und Oliven Weissweinsauce mit Sauternes Trockenreis |
Fr. 46.00 |
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| Wolfsbarschfilet auf Chorizo-Tomaten-Sugo Weissweinrisotto mit Mascarpone |
Fr. 42.00 |
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| Forellenfilet in der Kartoffelkruste Reduktion aus Krustentieren mit Muscheln |
Fr. 34.00 |
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| Rindsfiletmedaillon mit confierten Eschalotten Kleine Kartoffeln |
Fr. 46.00 |
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| Kalbssteak mit Oliven-Tomaten-Kruste Weissweinrisotto mit Mascarpone |
Fr. 46.00 |
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| Lammrückenfilet mit Peccorino-Kräuter-Kruste Frische Tagliatelle |
Fr. 42.00 |
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| Glasierte Entenbrust mit Chili und Ingwer Gebratene Schupfnudeln |
Fr. 38.00 |
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| Gebratene Poulardenbrust an cremiger Ahornsauce Kartoffelstock und Bärlauch |
Fr. 42.00 |
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| Schweinsfilet an Steinpilz-Rahmsauce Kartoffelgratin |
Fr. 39.00 |
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| ** Bei jedem Hauptgang ist auch frisches Gemüse dabei. |
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| Dessert |
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| Schokoladenschmelztörtchen aus wilden Kakaobohnen mit Joghurtglace |
Fr. 16.00 |
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| Gratinierte Vanillecreme mit Erdbeeren und Rhabarber |
Fr. 14.00 |
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| Gestürzte Creme-Caramel mit Schlagrahm und Früchten garniert |
Fr. 10.00 |
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| Zitonenkuchen mit Erdbeeren und Pfefferminz |
Fr. 12.00 |
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| Tiramisu aus Waldbeeren mit Honig und Creme fraiche |
Fr. 14.00 |
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| Weisses Panna Cotta von aromatischem Kaffee begleitet von Balsamico-Kirschen und schottischem Whisky |
Fr. 14.00 |
|
| Würziger Käse aus der Region und der Ferne |
Fr. 16.00 | |
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